I型糖尿病特點是病人體內胰腺產生胰島素的細胞已經徹底損壞，完全失去了產生胰島素的功能。體內胰島素絕對缺乏的情況下，機體內血糖水平持續升高，從而出現糖尿病。提供穩定可靠的糖尿病動物模型并認識其體征特點與人類疾病的異同成為該疾病研究的前提。STZ是一種含亞硝基的化合物，進入體內后可以特異性的破壞胰島β細胞，使β細胞變性、壞死，最終誘發糖尿病。

Ⅰ型糖尿病大鼠模型

Ⅰ型糖尿病小鼠模型 

觀察指標 

1. 空腹血糖（FBG） ；2. 空腹血清胰島素水平 ；3. 口服葡萄糖耐量試（OGTT）試驗 ；4. 各類血清生化指標，TC、TG、HDL-C、LDL-C、CR、BUN、ALT等 ；5. 胰島素敏感性 ；6. 肝糖原 ；7. 肌肉TG 8. 組織病理切片 ；9. 收集24h尿液、糞便，檢測其生化指標。